Nous avons trois “terroirs” bien différenciés:

• ESTOCANO, situé dans la durée du vignoble Valdestillas 22 hectares, 15 hectares de Verdejo et 6 hectares de Sauvignon Blanc. Cette terre mélange argiles et sable. Situé dans une dépression dans la vallée qui transmet une maturation lente et arômes où le “Verdejo” et “Sauvignon Blanc” expriment leur plein potentiel.
• MONTE, situé dans le district de Valdestillas, dans la lande, qui nous protège des gelées printanières. Vignoble de 22 hectares, avec 17 hectares de “Verdejo” et 5 hectares de “Sauvignon, Blanc”. C’est un terrain de bloc très caractéristique, très intéressant pour une maturation très complète.
• POLLOS, situé dans le terme de poulets, vignoble de 50 ha, 35 hectares de “Verdejo” et 15 hectares de “Sauvignon Blanc”. Il est une ferme où nous avons jusqu’à 5 types de terrains, du rocher des zones les plus élevées, à travers du sable fin dans la dépression et mélanger l’argile-sable et rocher sur la colline de l’intrigue, qui nous fournit des maturités différentes et types de raisins, dans lesquels le Sauvignon Blanc exprime une expressivité et une distinction par rapport aux autres «Sauvignones» de la DO RUEDA

La plupart des vignobles sont situés dans la province de Ségovie, s’établissant comme l’une des meilleures régions de raisin “Verdejo” au monde avec des altitudes comprises entre 830 et 910 mètres, des sols durs sableux et graveleux, un climat continental rude avec de faibles précipitations et la présence de nombreux vignobles du centenaire «pré-philoxeriques»

“Nous utilisons les raisins de certains vignobles de plus de 100 ans pré-philoxériques pour nos vins très spéciaux”