SAUVIGNON BLANC

• Vin fait exclusivement avec des raisins Sauvignon Blanc de nos propres vignobles.
• Très légère pression pour obtenir la déchirure indispensable.
• Fermentation contrôlée à 14ºC pendant 20 jours.
• Jaune pâle avec de légers tons verdâtres, très lumineux.
• Arômes luxuriants de fruits tropicaux avec un fond floral au nez.

CEPAS VIEJAS (“VIEUX VIGNOBLES”)

• Vin Fait exclusivement avec 100% de raisins Verdejo sélectionnés à la main dans quelques petits vignobles centenaires situés dans la province de Ségovie. Ce sont des vignobles sableux préiloxériques et situés à une altitude supérieure à 900 mètres.
• Pressé très légèrement pour obtenir une déchirure indispensable. Fermentation contrôlée à 14ºC pendant 20 jours.
• Après une fermentation contrôlée, il a vieilli environ 4 mois sur lies, ce qui lui confère une grande complexité.
• Couleur jaune paille, brillante avec des tons verdâtres. Aspect propre et cristallin. Larme intense.
• Intensité aromatique élevée, souvenirs de fruits et grande expressivité florale.
• Bouche ample, finale équilibrée, ronde et persistante.

PÉTILLANT

• Fabriqué exclusivement avec du raisin « Verdejo » à partir d’un vin de base de première qualité rigoureusement sélectionné.
• Une seconde fermentation en bouteille est réalisée selon la méthode traditionnelle.
• Couleur jaune paille.
• Très lumineux avec une bulle très fine et délicate.
• Arôme propre, frais et fruité.
• Après une évolution fine et élégante dans la bouteille, il transmet beaucoup de complexité et de fraîcheur.

RÉCOLTE NOCTURNE

La récolte se fait à la main et la nuit, elle évite les températures encore élevées de Castille en septembre. La vendange nocturne selon les méthodes traditionnelles garantit que le raisin entre dans la cave dans des conditions optimales, car l’activité enzymatique du raisin est réduite. Ainsi, l’oxydation est évitée et son potentiel organoleptique est maintenu

• • Propre, jaune avec irisation verte.
  • Le nez a des notes florales, ainsi que des fruits tropicaux.
  • En bouche, il présente une complexité, une acidité équilibrée et un raffinage final légèrement amer et parfumé.
  • Pas de vieillissement en bois.
  • Cela permet de sauvegarder.

DOÑA BEATRIZ VERDEJO ECOLÓGICO (« BIO »)

• Vin issu exclusivement de raisins «Verdejo» à 100% issus d’une agriculture biologique certifiée à 100%.
• Fermentation contrôlée avec de la levure sélectionnée naturelle à une température de 18 à 22 ºC. Nous séparons les différentes grappes en fonction des raisins provenant de différents sols.
• Le vin reste sur lies fines pendant un temps contrôlé.
• Stabilisation et filtration naturelles.
• Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Propre et lumineux.
• Arômes variétaux et minéraux concentrés, avec des notes de laurier et de fenouil.
• Sec, équilibré et savoureux.
• Rond et légèrement acide, ce qui permet une finition longue et élégante.