No es cuestionable que la variedad blanca verdejo está íntimamente ligada a la denominación de origen Rueda, su principal seña de identidad porque es su uva autóctona. Pero a la vez es igual de cierto que Rueda hace un tiempo que ha perdido ese ‘relato’ –como se estila decir ahora– como propio. Porque la verdejo ya no es sólo suya. Esto quiere decir que cuando se habla de vinos de verdejo no tienen por qué ser de Rueda, y esto está bien tenerlo claro. Actualmente, con el marchamo de su propia denominación, hay blancos elaborados con esta uva de Jumilla o de Rioja, por ejemplo. Porque en el seno de sus propios Consejos Reguladores se decidió hace no mucho tiempo que la verdejo pasaba a formar parte de las variedades autorizadas para hacer vinos blancos en los territorios que esas denominaciones amparan.

Pero además son muchas y variopintas las bodegas repartidas por el territorio patrio que recurren a la verdejo para hacer blancos, tanto en solitario como en combinación con otras uvas. Sin ir más lejos, en la misma región castellano leonesa de la que es vecina la DO Rueda, son bastantes y muy bien valorados los verdejos que se están haciendo y que salen al mercado como Vino de la Tierra de Castilla y León porque proceden de zonas que no ampara Rueda o porque las bodegas así lo prefieren.

Es a esta situación a la que responde la cuestión con la que arranca este artículo, porque si bien es verdad que, por lo general, cuando uno pide un Rueda es porque quiere un vino de verdejo, no debería ser tan evidente que pedir un verdejo suponga que se espera un blanco de Rueda por lo que acabamos de apuntar. Aclarado esto, con la verdejo pasa como con el resto de variedades, las diferencias de comportamiento de la cepa (y por ende el resultado en la botella) las determina el territorio de origen y las variables habituales (suelos, clima, ubicación, paisaje…), con lo que vuelve a ser un error generalizar cuando se habla de ‘vinos de verdejo‘.

Mejores vinos verdejos DO Rueda

Entre los blancos de referencia en territorio castellano se encuentra Doña Beatriz Ecológico de Bodegas Cerrosol asentada en la provincia de Segovia . Se trata de un excepcional verdejo ecológico. La singularidad de esta zona y de sus viñedos se debe, entre otros motivos, a sus suelos, principalmente arenosos y con una mayor presencia de pizarra que en los viñedos vallisoletanos. Aparte la viña tiene una altitud media de 800-900 metros, con lo que está sometida a condiciones extremas. En cuanto a la elaboración, se fermenta en barrica y tiene una posterior crianza de nueve meses con sus lías. Un vino elegante, expresivo, donde destacan notas de fruta de hueso, tostados y recuerdos cítricos. Con volumen en la boca, jugoso, buena frescura y persistencia. Un gran vino siempre.

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