En ocasiones cuando abrimos una botella de vino no la terminamos y tenemos que guardarla. El tiempo de conservación dependerá del tipo de vino, la edad y la manera en que guardemos la botella. Por lo general, el vino tinto dura más que un rosado o un blanco y los más perecederos son los espumosos. La duración aproximada de cada tipo de vino una vez abierto es esta:
- Vino blanco y vino rosado, durarán unos 3 días.
- Vino tinto joven, puede durar hasta una semana porque se oxida con mayor lentitud que el vino blanco. Cuantos más taninos tenga el vino, más durará la botella abierta.
- Vino tinto con barrica (con menos taninos), durará unos 3 días.
- Vino espumoso, entre 24 y 36 horas si cuenta con un buen tapón para espumosos.
Como te comentamos esta duración es aproximada aunque lo que si debes hacer para conservarlo adecuadamente es proteger el vino de sus grandes enemigos: el oxígeno, los cambios de temperatura y la luz. El primer paso para que el vino conserve su buen estado es tapar la botella. Aunque ya haya oxígeno en su interior tapando la botella evitaremos que siga entrando de manera continuada.
Para taparlo, la mejor opción es el propio corcho del vino pero en caso de haberlo perdido o tirado a la basura, existen accesorios especializados como tapones que sellan herméticamente la botella. Si no disponemos de ningún tapón, puedes pasar el líquido a otro recipiente de cristal que se pueda cerrar.
El segundo paso es guardar el vino en un lugar refrigerado, ya que el frío ayuda a su conservación. La temperatura recomendada está entre los 12 y los 16 grados centígrados. Recuerda que el frío solo ralentizará su degradación, pero no acabará con su oxidación.
Por lo tanto, la nevera o la vinoteca son los mejores lugares para guardar el vino. Otra opción es conservarlo en un lugar oscuro para que la luz no dañe su sabor.
Finalmente, el tercer paso para una correcta conservación es colocar la botella de vino abierta en vertical, nunca en horizontal como cuando está sellada. Si se coloca horizontalmente aumenta la superficie de contacto del aire con el vino; por el contrario, si se mantiene en forma vertical, el oxígeno solo está en contacto con la superficie del vino.
Siguiendo estos pasos conseguiremos que nuestro vino aguante en mejores condiciones.
